В наше время не найдешь человека, который не любил бы шоколад. Он является одним из обожаемых видов кондитерских изделий во всем мире, и многие не мыслят жизни без него. Сегодня большинство из нас абсолютно уверены в своих познаниях относительно шоколада, поскольку он стал неотъемлемой частью нашей жизни. Шоколад с давних времен является одним из
Стоит отметить, что горький шоколад относится к полезным продуктам для подтянутой фигуры, что делает этот факт обязательным для каждой девушки. Существует достаточное количество малоизвестной информации об этом сладком мире. Ниже представлено 10 увлекательных фактов о шоколаде.
Рабство
Факт: Работники шоколадных производств в большинстве своем — рабы.
Как было отмечено ранее, большинство из нас употребляют в пищу шоколад каждый день. Однако, дальнейшая информация определенно заставит вас чувствовать некоторую долю вины за это. Большая часть шоколада произведена за счет детского труда; считается, что только в Африке около 56-72 млн детей трудятся на шоколадных фермах. Детей часто обманом принуждают работать, или же продают в рабство, что в конечном итоге сводит их жизнь к тому, чтобы работать ради принесения прибыли своим хозяевам. В лучшем случае такие дети живут, питаясь бананами и кукурузной пастой, в худшем – подвергаются порке, как животные.
Один ребенок в интервью сказал, что его заманили перспективой заработать деньги, чтобы помочь своей семье, но самыми светлыми пятнами в его жизни являются дни, когда он не получает удары велосипедной цепью или же веткой от дерева какао. Ребенок никогда не пробовал шоколад, который производится ценой его порабощенной жизни. Некоторые предполагают, что мы сгущаем краски, и производство шоколада — взаимовыгодное сотрудничество, но реальное положение вещей таково, что сотрудничество на деле выгодно только одной стороне.
Шоколад или не шоколад?
Факт: Многие кондитерские изделия, которые мы привыкли считать шоколадными, в действительности содержат лишь малую долю шоколадной массы.
Согласно информации, полученной от крупнейшего производителя шоколада Хершей, в США не существует стандарта, регламентирующего производство темного шоколада, однако, существуют таковые для шоколада категорий «Молочный» и «Полусладкий». В некоторых странах стандарты все-таки имеют отличия.
В Великобритании, например, от производителей требуют относительно высокий процент содержания шоколада в большинстве производимых кондитерский изделий. В Америке молочный шоколад обязан иметь в своем составе как минимум 10% какао-порошка, для полусладкого же данный показатель составляет 35%. Молочный шоколад, который производится согласно иным стандартам, должен содержать, по крайней мере, 20% какао-масла.
Молочный шоколад
Факт: Молочный шоколад – относительно новый продукт на шоколадном рынке.
Темный шоколад за последнее время приобрел значительную популярность, однако, не такую, какой может похвастаться молочный во всем его разнообразии. Мы часто используем в приготовлении полусладкий шоколад, например, при выпечке печенья, но молочный шоколад по-прежнему не теряет позиций среди потребителей. Самое интересное то, что молочный шоколад не имел перспективы на существование вплоть до 1875.
Первое подобие современного молочного шоколада появилось в Европе и стало результатом дробления какао-масла, а затем смешивания его с солью с целью избавления от горького вкуса — данный продукт назывался "Голландский какао". Молочный шоколад придумали путем смешивания этого порошка с сахаром и сгущенным молоком — автором стал человек по имени Нестле.
Шоколадная валюта
Факт: у народов майя и ацтеков шоколад использовался в качестве денег.
Хронология шоколада уходит корнями к народам майя. Для них какао-бобы являлись чуть ли не высшей ценностью и использовались в качестве денег. Имеются упоминания о том, что за десятку бобов можно было приобрести кролика, или девушку легкого поведения. А сотни бобов было вполне достаточно для приобретения раба, хотя рабство в те дни было общественным институтом, отличным от последующих веков.
Когда же пришли ацтеки, они приняли вышеупомянутые традиции и продолжили использование какао-бобов в качестве денег. Бобами расплачивались за все: скот, еду, инструменты и за многие другие предметы быта, появились умельцы, создававшие бобы из глины.
Антиоксиданты
Факт: Шоколад содержит много полезных для организма антиоксидантов.
Недавние исследования показывают, что шоколад содержит в себе флавоноиды. Флавоноиды шоколадной массы носят названия «флавонолы» и «процианидины» и оказывают благотворное влияние на самый главный орган нашего организма — сердце, а также снижают риск возникновения рака. Иными словами, чем выше содержание флавоноидов, тем лучше; некоторые исследования, однако, показали, что исключительно темный шоколад действительно может являться источником антиоксидантов.
Путем экспериментов и исследований ученые пришли к заключению, что темный шоколад снижает кровяное давление, однако если запивать его молоком (в данном случае это касается абсолютно любого шоколада, будь он темный, молочный или полусладкий), то никакого полезного эффекта вы не получите.
Теобромин
Факт: Помимо кофеина, в шоколаде присутствует и менее известное вещество — теобромин.
Концентрация теобромина в шоколаде больше, чем в чем-либо другом в природе. Теобромин по своим свойствам похож на кофеин, но обладает более щадящим стимулирующим эффектом. Проведенные исследования также показали, что он может использоваться при лечении кашля.
Теобромин уже довольно продолжительное время используется для лечения различных недомоганий, таких как кровяное давление, и даже рак, но все же не стоит считать его панацеей без побочных эффектов. Высокие дозы теобромина могут вызвать отравление.
Кубки обилия
Факт: Ацтекские правители выпивали около 10 чашек горячего шоколада за день.
Состоятельные ацтекские правители и представители привилегированных классов общества выпивали огромное количество горячего шоколада; Монтесума, согласно некоторым данным, употреблял около полусотни чашек шоколада в течение дня. Если привычный нам сегодня напиток не содержит слишком много кофеина, то ацтекский шоколад был очень темным, и после его употребления эффект был просто ошеломительным.
Ацтеки пили не горячий шоколад, а холодный. Они не добавляли в него сахар, на самом деле первой нацией, добавившей в этот напиток сахар, стали испанцы. Ацтеки могли переливать напиток из сосуда в сосуд, добиваясь появления пены, так как считали пенку самой лучшей его частью.
Жульничество
Факт: Кондитерские производства пытались получить разрешение на право называть аналог шоколада подлинным.
Несколько лет назад, присоединившись к движению любителей шоколада, американские кондитерские производства пытались получить у FDA (что в переводе с английского расшифровывается как «Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов») одобрение на то, чтобы заменить какао-масло растительным и называть его шоколадом.
Пресс-секретарь из Nestle пытался утверждать, что это была отличная идея, потому что потребители в действительности сами не знают, чего хотят, и не видят разницы между такими понятиями как "продуктивность производства" и "усовершенствования технического характера". В результате FDA решил не соглашаться с требованиями шоколадной промышленности, но невероятен уже сам факт того, что они решили рассмотреть данную петицию.
Жесткая нехватка
Факт: Мир столкнулся с дефицитом шоколада.
Мир получил проблему нехватки шоколада из-за серьезных заболеваний, которые затронули деревья, произрастающие в Латинской Америке, стране, где производится львиная доля какао. Кроме того, спрос на шоколадную продукцию неустанно растет, что приводит к сложностям в плане удовлетворения все возрастающих запросов общества. К счастью, болезни, затрагивающие производство шоколада на данной территории, не дошли до Африки.
Тем не менее, все эти факторы могут привести к резкому скачку цен, если фермеры окажутся не способны держать заболевание под контролем. Хотя в Африке и не было вспышек подобных заболеваний, она столкнулась с таким явлением как засуха, что приводит даже к худшему положению дел.
Шеститонная шоколадка
Факт: Самая большая шоколадная плитка весит около 6 тонн.
Осенью 2011 года сделали плитку шоколада массой 5443 кг. На ее создание ушло около 771 кг какао-масла и приблизительно 635 кг какао-порошка. Предполагалось, что плитка совершит поездку по стране в попытке приучить детей "думать масштабно", а также "повышать умственную работу мозга". Не совсем понятно, как именно гигантская кондитерская плитка поможет детям стать умнее.
Совсем недавно рекорд побили в Англии, изготовив более тяжелую плитку шоколада. Ее делали более пятидесяти человек, и надо сказать, что создатели вдохновились историей шоколадной фабрики Вилли Вонка. Плитку планируется разделить на части и сбыть на рынке, а вырученные средства отправят в благотворительные фонды.
