Всем известны неизменные атрибуты роскошной жизни: икра и шампанское. Но не каждый знает, что 30 грамм соленой икры могут стоить дороже, чем бутылка дорогого шампанского. Совершим небольшой экскурс в историю деликатеса. Само слово «caviar», используемое для названия черной икры, заимствовано из персидского языка и в переводе на русский означает «яйцо». Считается, что персы одними из первых стали добывать черную икру, узнав о ее полезных свойствах. Первые записи, в которых упоминается деликатес, датированы 1240 годом. Но популярность в Европе он снискал только в 1800-х годах, когда Франция начала импорт продукта из России.
Трудно себе представить, какой богатый выбор икры предлагается на сегодняшний день. Но наиболее востребованными остаются 4 сорта: икра стерляди, осетра, севрюги и белуги. Конечно же, этот продукт не сравнится с маленькими икринками, которые используют при приготовлении любимых суши. На разнообразных баночках икры часто мы видим надпись Malossol. Как следует из названия, при производстве икры используется небольшое количество соли. Она необходима для сохранности икры, а также именно соль подчеркивает неповторимый вкус деликатеса. Есть мнения, что такой продукт обладает более высоким качеством, нежели пастеризованная икра, которая подвергается термической обработке. Несомненно превосходит по вкусовым и качественным характеристикам прессованную икру, которая фактически изготовлена из поврежденных икринок и по виду скорее напоминает икорное масло.
Настоящая черная икра добывается от рыб осетровых пород, которые обитают в бассейнах Каспийского и Черного морей. В представленном ниже списке указаны самые дорогие виды икры на сегодняшний день. А теперь будьте внимательны, стоимость указана за 30 грамм деликатеса! Для лучшего понимания – это примерно столовая ложка. Но важно помнить один момент, качественная икра не может быть дешевой. Если вы увидите в продаже икру по гораздо меньшей стоимости, то от покупки такого продукта лучше воздержаться. Икра является неизменным атрибутом русской кухни, поэтому обратите внимание на 10 блюд и рецептов русской кухни.
10. Икра стерляди: 4.452 руб.
Стерлядь - самая маленькая рыбка среди осетровых. Водится как в Каспийском, так и Черном морях. Возможно, вас заинтересует статья 10 интересных фактов о морепродуктах. Для такого сорта икры характерны маленькие блестящие икринки серого цвета.
Деликатес имеет насыщенный вкус и аромат, будет идеальным дополнением к исконно русскому напитку. В настоящее время отлов стерляди в естественных условиях запрещен, но ее разводят в рыбных хозяйствах.
9. Икра русского осетра "Карат": 5.363 руб.
При производстве деликатеса используется икра только взрослых рыб. В этом секрет сочности и особого орехового привкуса икринок. Продукт имеет приятный цвет от глубокого оливкового до светло-коричневого. Но гурманы знают, что самой редкой и вкусной считается икра с блестящими янтарными и золотисто-желтыми икринками.
8. Органическая икра: 6.300 руб.
Дорогостоящую новинку оценят не только любители изысканных яств, но и ярые сторонники здорового питания. Обратите внимание на 12 самых изысканных сочетаний для здорового питания. Это икра белого осетра, выращенного в экологически чистом водоеме. Питание рыбы не содержит гормонов для быстрого роста, только натуральный корм - мелкая рыба, которой осетр питается в условиях естественной среды.
До того момента, когда можно будет добыть икру, должно пройти в среднем 11 лет! Для такого ценного продукта не применяют обычную соль, а также исключено добавление буры. Только натуральная морская соль придает неповторимый вкус и обеспечивает сохранность деликатеса.
7. Свежая икра амурского осетра: 6.955 руб.
Амурский осетр обитает в водах близ границы России и Китая. Так как в России лов этой рыбы под запретом, осетра успешно выращивают в условиях рыбных хозяйств. Гладкие крупные икринки радуют глаз золотисто-коричневым цветом, а о вкусе истинные знатоки знают не понаслышке.
6. Икра калуги: 7.475 руб.
Калуга также относится к семейству осетровых, иногда ее называют "речной белугой". Как и белуга, это довольно крупная рыба, вес ее может превысить тонну. Обитает этот вид в пограничных для России с Китаем реках - Амуре и Уссури. Калужья икра имеет темно-серый цвет, икринки крупные и блестящие.
Среди любителей деликатеса считается, что икра калуги не только самая крупная по размеру среди осетровых, но и обладает наимягчайшим вкусом.
5. Икра севрюги: 9.750 руб.
Севрюга водится в водах Каспийского моря и, хотя эта рыба может достигать более 2 метров в длину, а вес может превысить 68 кг, ее икра мельче, чем у остальных осетровых. Но не стоит судить о вкусе деликатеса по размеру икринок! Гурманы ценят ее за ярко выраженный соленый привкус, этому сорту икры даже присвоили название «Сильный осетр».
4. Икра иранского осетра: 11.505 руб.
Икра этой рыбы имеет многообразие вкусовых оттенков, цвет может варьироваться от светло-коричневого до серого, икринки крупные и гладкие. Ловят осетра в Каспийском море, деликатес производится в Иране или России. На сегодняшний день вы можете приобрести не очень соленый продукт, обладающий нежным ореховым вкусом.
3. Золотая императорская икра осетра: 12.350 руб.
Лидирующую тройку среди самых дорогих видов икры открывает золотая императорская икра осетра. Она по достоинству оценена ценителями гастрономических изысков как самая редкая и вкусная. Недаром она приобрела название «Икра ближневосточная королевская». Те, кому посчастливилось попробовать деликатес, отметили сладковатый ореховый вкус и приятно хрустящие икринки.
При производстве используется икра только зрелых рыб, она отличается сочностью и более богатым вкусом. На вид продукт очень красив – икринки среднего размера, переливающиеся янтарным цветом.
2. Икра осетра «Русская Волга заповедная»: 13.975 руб.
Рекомендуется как альтернатива белужьей икре, этот сорт очень редок. Для него даже придумали специальное название, в котором сочетаются упоминание реки Волги, впадающей в Каспийское море и обозначение того, что рыба живет в естественной для нее среде. В основном, осетровую икру получают от рыб, возраст которых около 10-20 лет.
Чем примечателен этот сорт - икра добывается от зрелого осетра возрастом более, чем 35 лет. Такие экземпляры очень редки, а вкус и аромат икры поистине неповторимы! Изумительный цвет и бархатистый вкус порадуют любого гурмана, вот только приобрести такой деликатес будет непросто!
1. «Икра Царя Николая» золотой запас: 19.500 руб.
Самая дорогая черная икра в списке – продукт от компании «Икра Царя Николая»! Это хозяйство самое первое в Америке стало разводить рыбу для производства икры. Все усилия компании направлены на то, чтобы получать икру высочайшего качества, сохраняя при этом природные ресурсы. Девиз фирмы: «Равное внимание к жизни и природе».
Икра осетра от рыбного хозяйства востребована в элитных ресторанах. Самые известные повара, в частности Вольфганг Пак и Джеймс Берд, использовали продукт этой фирмы для приготовления блюд. Для деликатеса характерны крупные, гладкие икринки золотого цвета.
Рекомендуем посмотреть:
Что же из себя представляет черная икра? Откуда берется? Закуска, дарящая вкус сладкой жизни.
